Кокос на прах, наричан иначе изпържен кокос, се произвежда от изсушено, настъргано кокосово месо. Това е фин бял прах, който придава сладък кокосов вкус и аромат на ястията. Кокосовият прах стана все по-известен напоследък поради своята адаптивност и профил на поддържане. Склонен е да се използва както в сладки, така и в изискани рецепти и прави изключителна немлечна опция без глутен за разлика от традиционните брашна. Тази публикация в блога ще проучи как се прави кокосов прах, неговите многобройни медицински предимства, различните достъпни видове и начините да го включите в рецепти.
Ползи от кокосовия прах
Кокосовите орехи са изключително питателни природни продукти, които са богати на фибри, хранителни вещества, минерали и подсилващи клетките. Кокосовото месо, от което се определя кокосовият прах, съдържа особено висока мярка полезни мазнини и протеини в сравнение с различни парчета кокос (1).
Хранителна стойност на кокосовите орехи
Поради благоприятните резултати върху благосъстоянието, MCTs, вид потопена мазнина, придобиха слава. МСТ е по-малко вероятно да се съхраняват като телесни мазнини, отколкото другите наситени мазнини, тъй като тялото ги използва по-бързо като гориво (2). МСТ в кокосовия орех са лауринова киселина, каприлова киселина и капринова киселина.
Наред с твърдите мазнини, кокосът е приличен извор на манган, мед, селен, фосфор, магнезий и цинк. Освен това, той е подреден с агенти за предотвратяване на рак като флавоноиди, антоцианидини и фенолни киселини, всички от които евентуално могат да намалят окислителното налягане и дразненето (4).
Ползи за здравето от кокосов прах
Уникалният хранителен профил на кокосовия прах осигурява няколко ползи за здравето:
Благополучие на храносмилането: Фибрите и МСТ в кокосовия орех поддържат благосъстоянието, свързано със стомаха, като стимулират отделянето на твърди вещества, намаляват запушването и работят върху асимилацията на добавките (5). Лауриновата киселина в кокосовия орех също е антимикробна, помагайки в борбата с вредните патогени в червата (6).
Здраве на сърцето: Кокосовият орех на прах може да е от полза за здравето на сърцето чрез повишаване на HDL (добрия) холестерол, като същевременно понижава нивата на триглицеридите и общия холестерол. МСТ осигуряват отличен източник на енергия за сърцето, без да повишават нивата на кръвната захар (7).
Управление на теглото: Поради високото си съдържание на фибри и способността да контролира гладните хормони като грелин,кокосов прахможе да помогне за загуба на тегло. MCT също се абсорбират директно и се използват за производство на енергия, увеличавайки изгорените калории (8).
Здраве на кожата и косата: Лауриновата киселина има антимикробни и противовъзпалителни свойства, които правят кокосовите продукти полезни за кожата и косата. Прилагането на кокосово масло, направено от кокосов прах, може да овлажни и намали сухотата (9).
Различни видове кокос на прах
Има няколко основни разновидности на кокосов прах:
Изсушен кокосов прах: Това е най-често срещаният вид кокосов прах, направен от изсушено, настъргано кокосово месо. Има фина прахообразна текстура, идеална за печене, шейкове и др.
Кокосово мляко на прах: Произведено чрез сушене чрез пулверизиране на прясно кокосово мляко, този прах има високо съдържание на мазнини. Лесно се разтваря в кокосово мляко с добавяне на гореща вода.
Кокосово брашно: Направено от обезмаслено кокосово месо, така че съдържанието на мазнини е по-ниско. Има много фина текстура, подобна на брашно, подходяща за печене без глутен и с ниско съдържание на въглехидрати.
Как се прави кокосов прах?
Кокосовият прах се прави, като първо се берат зрели кокосови орехи, отварят се за достъп до месото, след което се почиства, изсушава и смила кокосовото месо на фин прах. Ето процеса стъпка по стъпка:
Прибиране и отваряне на кокосовия орех: Кокосовите орехи се берат на ръка, след като узреят и паднат от дърветата. След това външната обвивка и твърдата черупка се отварят, за да се получи достъп до бялото кокосово месо вътре.
Извличане на кокосовото месо: Кокосовото месо се отстранява от черупката, като се отделя от вътрешната стена на черупката. Зрелите кокосови орехи дават гъсто, бяло, вкусно месо.
Изсушаване на кокосовото месо: След екстракция, парчетата кокосово месо се нарязват на тънко и се поставят върху решетки за сушене. Месото се суши бавно при ниски температури, което премахва влагата, но запазва хранителните вещества.
Смилане на изсушения кокос: след като са напълно изсушени, резенчетата кокос се смилат на супер фино прахообразно брашно. За ефективност се използват търговски мелнички и шредери.
Опаковане и съхранение: Накрая готовияткокосов прахсе опакова в торби или вани за разпространение. Трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място.
Кулинарна употреба на кокосов прах
Кокосовият прах добавя страхотен кокосов вкус и текстура както към сладки, така и към солени ястия:
Готвене с кокос на прах
Печене: Кокосовият прах може да замени до 1/4 от брашното в рецепти за бисквити, сладкиши, мъфини и хляб. Също така работи добре в плодови чипсове и трохи. Започнете, като замените само 2-3 супени лъжици на чаша брашно.
Смутита и шейкове: Добавете 2-3 супени лъжици кокос на прах към смутита или шейкове. Той се смесва кремообразно и добавя естествена сладост и фибри. Комбинирайте го с плодове, зеленчуци или шоколад.
Къри и яхнии: 1-2 чаени лъжички кокос на прах придава богат кокосов вкус на къри, яхнии и чили. Особено добър е в тайландски и индийски ястия.
Алтернативни употреби
Вегански десерти: Използвайте кокосов прах, за да направите бита сметана без млечни продукти, глазура, сладолед и веган „кондензирано мляко“.
Мляко без млечни продукти: СмесетеИзсушен кокос на прахс вода за бърза домашна напитка от кокосово мляко. Добавете към кафе, чайове, овесени ядки и др.
Съвети за използване и съхранение на кокосов прах
За да извлечете максимума от кокосовия прах:
- Съхранявайте в херметически затворен контейнер в килера или хладилника, за да постигнете максимална свежест. Охлаждането ще удължи срока на годност.
- Вижте срока на годност или най-добър до датата. Неотворен, трябва да издържи 6-24 месеца.
- За да рехидратирате кокосовото мляко, смесете 1 част прах с 1 част гореща вода, докато стане гладка.
- Когато печете, оставете тестото да почине за 10 минути след смесване с кокосов прах, така че да се хидратира напълно.
- За по-лек кокосов вкус използвайте кокосов прах в рецепти заедно с други брашна вместо само кокосов прах.
Заключение
Кокосовият орех на прах предлага сладкия вкус и хранителните предимства на кокосовите орехи в лесен за употреба прах, стабилен за съхранение. С високото си съдържание на фибри, протеини и антиоксиданти, кокосовият орех на прах насърчава здравето на храносмилането, сърцето, контрола на теглото и здравето на кожата. Използвайте кокосов прах, за да добавите кокосов вкус към смутита, овесени ядки, къри или печива за подхранване и подобряване на вкуса. Не забравяйте да съхранявате кокосовия прах правилно в херметически затворен контейнер. С толкова много приложения в кухнята, кокосовият орех на прах е универсална, здравословна основна храна за килера.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. е утвърдено производствено предприятие, което работи от 2003 г. Ние сме специализирани в предоставянето на висококачествениСпрей изсушен кокосов прахкойто се използва широко и се ползва с доверие от нашите клиенти. Ако имате някакви изисквания към нашия продукт, моля не се колебайте да се свържете с нас наinfo@gybiotech.com. Нашият екип е посветен на това да ви помогне да намерите идеалния продукт, който отговаря на вашите нужди.
Препратки:
1. Марина, AM и др. "Химичен състав и хранителна стойност на нерафинирано кокосово масло." Вестник на Американското дружество на петролните химици. 2009;86(2):117-20.
2. Deol, Poonamjot и др. "Ролята на мазнините в храненето на човека - преглед." Вестник за хранителни науки и технологии. 2017; 54 (11): 3357-3366.
3. USDA FoodData Central. "Ядки, кокосово месо, сушени (сушени), настъргани, подсладени." https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171012/nutrients
4. Пинто, Мелани да Силва и др. „Кокосова (Cocos nucifera L.) вода и кокосово мляко като немлечни напитки: Състав и функционални свойства.“ Химия на храните. 1 януари 2021 г.; 337:128050.
5. Тринидад, Тринидад П. и др. „Ефектът на кокосовото брашно и кокосовото мляко спрямо млякото с добавки върху липидния профил и параметрите на теглото на плъхове.“ Innovare Journal of Health Sciences. 2014; 2 (1): 1-3.
6. Ogbolu, DO, et al. „Ин витро антимикробни свойства на кокосовото масло върху видовете Candida в Ибадан, Нигерия.“ Вестник за лечебна храна. 2007 юни 1;10(2):384-7.
7. Khaw, Kay-Tee и др. „Рандомизирано проучване на кокосово масло, зехтин или масло върху кръвните липиди и други сърдечно-съдови рискови фактори при здрави мъже и жени.“ BMJ отворен. 2018; 8 (3).
8. Сен-Онж, Мари-Пиер, Босарж, Обри. „Диетата за отслабване, която включва консумация на средноверижно триацилглицеролово масло, води до по-голяма скорост на загуба на тегло и мастна маса, отколкото зехтина.“ Американското списание за клинично хранене. 2008 март 1;87(3):621-6.
9. Agero, AL, Verallo-Rowell VM. „Рандомизирано двойно-сляпо контролирано проучване, сравняващо екстра върджин кокосово масло с минерално масло като овлажнител за лека до умерена ксероза.“ дерматит. 1 септември 2004 г.; 15 (3): 109-16.
