Диапазон отзамразени сушени плодовезаради техния сладък и вкусен вкус, хрупкава текстура и преносимост. Като например лиофилизирани ягоди, лиофилизирани манго, лиофилизирани ананаси, лиофилизирани смокини и т.н. ...... Здравословни ли са лиофилизираните плодове и каква е разликата в хранителната стойност в сравнение с обикновените плодове?
Какво е лиофилизирана храна?
Технология за сушене чрез замразяване, пълното наименование се нарича технология за сушене чрез замразяване. Отнася се за бързо замразяване на пресни плодове или зеленчуци веднага след бране. Ниска температура до -40 градуса, а след това подобните на лед съставки чрез технологията за вакуумна дехидратация. Твърдата вода се сублимира директно в газообразно състояние. Между тях не се пропуска течност. Това не разрушава първоначалната организационна структура. Цветът, ароматът, вкусът и формата на продукта могат да бъдат запазени, а хранителните вещества могат да бъдат запазени с повече от 95%.
След сушене чрез замразяване на плодови продукти степента на дехидратация е повече от 95%. Без никакви консерванти може да се съхранява на сухо и запечатано стайна температура повече от една година.
Когато се насладите на торба от 20 g лиофилизирани плодове, вие всъщност сте добавили хранителни вещества на пресни плодове, еквивалентни на около десет пъти теглото им.
Истинската лиофилизирана храна е питателна и особено подходяща за жени в ранните етапи на бременността. Яжте същия обем пресни плодове, за да намалите симптомите на гадене и повръщане, консумацията на средния човек също е много полезна.
• Сушенето чрез замразяване е нискотемпературно сушене с вакуумна помпа. Производство и преработка на зеленчуци и плодове, след като хранителните вещества почти не се унищожават. Всички не е необходимо да добавяте никакви консерванти, добавки.
• През цялата година можете да ядете сезонни зеленчуци и плодове (антисезонните зеленчуци и плодове имат лош вкус, цената им се увеличава, не са подходящи за сухо замразяване).
• Устойчивост на съхранение, лека, лесна за носене. Независимо дали става въпрос за пътуване до дома или в открития космос (астронавтите в открития космос са по-голямата част от лиофилизираните стоки), лиофилизираните продукти са най-добрата храна. Това означава, че може да задоволи глада и гладът може да бъде допълнен с хранителни вещества.
• Лиофилизираните зеленчуци и плодове могат не само да насърчат фермерите да генерират доходи, но и да се справят с натрупаните запаси от плодове.
Какви са разликите между пресни плодове и замразени сушени плодове?
Пресните плодове и зеленчуци са нетрайни изамразени сушени плодовее добър избор. През 2015 г. екип от учени проведе проучване върху лиофилизирани плодове и зеленчуци, което показа, че хранителните вещества, задържани от плодовете и зеленчуците, варират по време на процеса на лиофилизирано сушене. Ягодите, например, запазват витамин С и фенолна киселина (съединение, което се бори с рака), но лиофилизираните ягоди губят част от антоцианините.
Лиофилизираните манго също запазват по-голямата част от витамин С, но имат 26 процента по-малко бета-каротин. Други богати на хранителни вещества лиофилизирани храни включват моркови и ябълки. И двете запазват 95 процента от своите каротеноиди, а ябълките запазват 90 процента от своя витамин С. Това означава, че лиофилизираните плодове и зеленчуци са ефективен начин за получаване на витамини и минерали. Но най-добрият начин да получите най-пълния набор от хранителни вещества е от пресни продукти.
Ако се борите със затлъстяване, тогава премахването на водата от храната вероятно ще бъде контрапродуктивно. Разглеждане на енергийната плътност на храната, известна още като брой калории. Това е надежден начин за избор на здравословни храни. Колкото по-малко вода има една храна, толкова повече тежи. Това означава, че има по-висока енергийна плътност.
Храните с повече вода и по-ниска енергийна плътност ни карат да се чувстваме сити за по-дълго време. Много проучвания показват, че когато хората намалят енергийната плътност на диетите си, като ядат повече пресни плодове, зеленчуци, салати, супи и други богати на вода храни, те естествено намаляват общия си прием на калории. Включването на повече храни с ниска плътност във вашата диета може да доведе до по-здравословна диета.
През 2017 г. доклад от Пенсилванския държавен университет показа, че енергийната плътност на храната ни влияе не само на стомаха ни, но и на мозъка, хормоните и други аспекти на нашата физиология. С други думи, не само можете да напълните стомаха си с богата на вода храна, тя е от полза за всеки орган в тялото ви.
Ако сте турист с раница, астронавт или офис служител, нуждаещ се от енергиен тласък, лиофилизираните плодове и зеленчуци са идеални.
Какви са разликите между „истински“ и „фалшиви“ лиофилизирани плодове?
В момента на пазара все още има "фалшиви" лиофилизирани плодове, т.е. плодове, които са били дълбоко пържени във вакуум при ниски температури. Външният вид и вкусът на „фалшивите“ лиофилизирани плодове са подобни на тези на „истинските“ лиофилизирани плодове, но разликата в хранителното съдържание е голяма. Когато потребителите купуват лиофилизирани плодове, те трябва да обърнат внимание на разграничението между вакуумно лиофилизирано сушене и вакуумно пържене при ниска температура.
На първо място, потребителите трябва да проверяват етикетите на храните, "фалшиви"замразени сушени плодовесписъкът на съставките съдържа думи за „растително масло“, докато „истинските“ лиофилизирани плодове нямат. На второ място, "фалшив" лиофилизирани плодове миризма масло вкус, "истински" лиофилизирани плодове плодове плодов вкус е по-очевиден. И накрая, „фалшивите“ лиофилизирани плодове изпускат масло, когато се поставят върху хартиени кърпи. „Истинските“ лиофилизирани плодове няма. Съдържанието на мазнини в лиофилизираните бананови резени е 1 грам на 100 грама, докато „фалшивите“ лиофилизирани бананови резени съдържат 30 пъти повече мазнини от „истинските“ лиофилизирани бананови резени. Повечето пресни плодове съдържат по-малко от 1% мазнина, но след пържене във вакуум съдържанието на мазнина може да се увеличи до 10-15%. Следователно както „истинските“, така и „фалшивите“ лиофилизирани плодове трябва да се консумират умерено.
Какво ще кажете за дозировката на замразени кубчета сушени плодове?
Световната здравна организация препоръчва възрастните и децата да ограничат приема на свободни захари до по-малко от 10% от общата им енергия и за предпочитане до по-малко от 5% от общата им енергия. 1-2 годишните не трябва да консумират повече от 30 грама захар на ден; 4-6 годишните не трябва да консумират повече от 40 грама на ден; а възрастните трябва да консумират 25 грама до 35 грама на ден и не повече от 50 грама на ден.
На Гуанджизамразени сушени плодовеизползвайте пресни плодове като носител. Произведен по технологията на сушене чрез замразяване, той запазва оригиналния цвят, аромат, вкус, хранителни вещества и оригинален вид. Различава се от обикновените дехидратирани, мариновани и пържени продукти. Това е естествена и по-здравословна храна. Ние сме специализирани в производството на плодове и зеленчуци повече от 20 години, заповядайте да попитате:info@gybiotech.com.
