Праскова на прахе универсална щапелна храна за килер, направена чрез дехидратиране и смилане на праскови на фин прах. Приготвянето на вашите собствени у дома ви позволява да контролирате качеството, да приспособите вкуса и да избегнете нежелани добавки. Сладкият вкус на праскова се поддава чудесно на смутита, печива, добавки и др. Разбирането на целия процес – от избора на праскови до техниките на смилане – ви подготвя за успешна изработка на рецепти с тази удобна съставка. Прочетете за пълно ръководство за приготвяне и използване на домашна праскова на прах.
Избор на праскови
Изборът на правилните пресни праскови е от ключово значение за развитието на най-добрия вкус. Доставяйте зрели праскови през сезона със силен аромат от фермерски пазари или овощни градини за върхово качество [1]. Узрелите на дървета сортове имат по-високо съдържание на захар от плодовете, събрани в търговската мрежа [2]. Изберете ненаранени, ароматни праскови без дефекти или гниене. По-меките праскови обикновено правят по-добри прахове от твърдите сортове [3]. Пригответе прасковите в рамките на няколко дни след покупката за оптимална свежест.
Измиване и подготовка на праскови
Започнете с внимателно изтъркване на праскови под хладка течаща вода, за да премахнете мръсотията и остатъците. Първо обелете прасковите, ако желаете, тъй като корите могат да придадат горчив вкус. След това разполовете и почистете прасковите, след което нарежете плода с дебелина около 1⁄4 инча [4]. Избягвайте да режете твърде дебели филийки или те няма да изсъхнат правилно. Предотвратете покафеняването, като хвърлите резените праскови в лимонов сок. За по-голяма безопасност можете да бланширате филийки за 60 секунди във вряща вода, след което незабавно да ги шокирате в ледена вода, за да ги дезинфекцирате [5]. Отцедете добре резенчетата праскови преди дехидратиране.
Методи за дехидратация
Отстраняването на влагата е от съществено значение, за да направите резенчетата праскови стабилни за смилане. Сушенето концентрира ароматите и позволява дългосрочно съхранение. Ефективните техники включват сушене във фурна, използване на дехидратор за храна или сушене на въздух на пряка слънчева светлина.
Сушене във фурна
Подредете резени праскови на един слой върху незалепващи листове за печене [6]. Дехидратирайте при 140 градуса F за 6 до 8 часа, като проверявате и обръщате по средата. Времето варира в зависимост от дебелината и съдържанието на влага. Проверете степента на готовност, като се уверите, че резените са напълно втвърдени и чупливи навсякъде [7].
Сушене в дехидратор
Дехидраторите за храна осигуряват постоянен въздушен поток с ниска топлина, което ги прави идеални за сушене на праскови. Подредете резените върху мрежести тавички, без да се застъпват. Дехидратирайте при 135 градуса F за 8 до 12 часа, като въртите тавите и периодично проверявате до пълно изсъхване [4]. Обърнете се към инструкциите на производителя за специфично време за модела.
Сушене на слънце
В топъл и сух климат прасковите могат да се сушат на стелажи директно под слънчева светлина. Носете тави вътре през нощта, за да предотвратите повторното абсорбиране на влагата от росата. Сушенето на слънце отнема от 1 до 3 дни в зависимост от климатичните условия [8]. Наблюдавайте внимателно и изхвърлете всички парчета с мухъл.
Смилане на дехидратирани праскови
Блендер, малък кухненски робот или кафемелачка могат ефективно да смелят резени сушени праскови на фин прах. В зависимост от размера на партидата може да се наложи да ги смелите на няколко по-малки партиди. Пулсирайте внимателно, вместо непрекъснато смесване, за да предотвратите прегряване на праховете [9]. Използвайте кратки импулси, разклащане или разбъркване между смиланията за най-еднороднопраскова на прахтекстура.
Пресейте праха през фино мрежесто сито след смилане. Това гарантира отстраняването на всички останали големи парчета плодове или примеси, оставяйки само копринено гладка праскова на прах.
Правилно съхранение
За да се запази максимален вкус и аромат на праскова във времето, правилното съхранение е от съществено значение. Стъклени буркани, пластмасови контейнери с плътно затварящи се капаци, вакуумно затворени торбички или дори торбички за фризер работят добре за съхранение на домашен прасковен прах [3]. Винаги съхранявайте на хладно и тъмно място като килера или хладилника, за да предотвратите абсорбиране на влага или разваляне при излагане на светлина. Етикетирайте контейнерите с датата за по-лесна ротация при използване. Съхранявана правилно в херметически затворени контейнери, прасковата на прах ще запази оптимално качество от 6 месеца до 1 година [10].
Кулинарни употреби
Сладкият вкус и хранителните предимства правят прасковата на прах универсална съставка както за сладки, така и за солени приложения. Включете го в купички с кисело мляко, чиа пудинги, овесени ядки, смутита, кафе и чай като хранителен тласък. Разбийте прасковени мъфини с подправки, протеинови блокчета или смес за палачинки, като използвате праха. Смесете го и в любимите си рецепти за гранола или микс.
За солени ястия направете глазури за пиле, сьомга, печени зеленчуци, като използвате праха като основа. Създайте уникални смеси от подправки за месо или тофу. Заменете до 1⁄4 от брашното, необходимо в рецепти за хляб, бисквити или кори за пай. Можете дори да го добавите, за да намалите захарта в сладкишите, подобрявайки влагата и вкуса едновременно. Възможностите са безкрайни с този удобен домашно приготвенпраскова на прахна ръка.
Съвети и вариации
- Предотвратете ензимното покафеняване, когато приготвяте праскови, като потапяте резени в подкислена вода, направена с лимонов сок или витамин С [11]
- Персонализирайте вкуса чрез добавяне на ванилия, бадем, канела или други екстракти при смилане
- Направете подправкиСушена праскова на прахs- помислете за праскова с канела за печене или праскова с кардамон за чай напитки
- Изсушете и смилайте прасковените кори отделно, за да направите богата на фибри добавка на прах
- За текстура комбинирайте праскова на прах със суроватъчен или друг протеинов прах в шейкове
- Добавете лимонова или портокалова кора, когато смилате праскови за цитрусов привкус
Заключителни бележки
Приготвянето на собствена праскова на прах ви позволява да спестите пари, като същевременно контролирате качеството и вкуса - съобразени с вашите точни предпочитания. Следвайте простите стъпки за правилно измиване, ефективно дехидратиране и смилане на праскови на фин прах за дългосрочно съхранение и разнообразна употреба. Тази универсална съставка може да се включи както в сладки, така и в солени рецепти. С правилните техники, домашно приготвената праскова на прах ще запази максималната си храна и смел вкус в продължение на месеци. Бъдете креативни с консерви, напитки, печива и много други, като използвате пресни праскови на прах, изработени точно във вашата собствена кухня.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd е високо ценено производствено предприятие, работещо от 2003 г. Ние се гордеем с нашия ангажимент към качеството и сме получили няколко престижни сертификата, включително ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER и HACCP. Тези сертификати потвърждават нашето придържане към международните стандарти и най-добри практики. От самото начало ние даваме приоритет на контрола на качеството и стриктно следваме изискванията на GMP производствените предприятия по време на целия процес, от засаждането и събирането на суровини до обработката и производството. Ние в Shaanxi Guanjie Technology разбираме значението на обслужването на различни нужди на клиентите. Ето защо ние предлагаме OEM персонализирано производство, което ни позволява да произвеждаме персонализирани продукти като пелети, резени и други въз основа на специфичните изисквания на нашите клиенти. Един от нашите популярни продукти еЗамразени сушени праскови на прах, който не само може да се похвали с възхитителен вкус, но също така е пълен с основни хранителни вещества, което го прави предпочитан сред хора от всички сфери на живота. Ако се интересувате от този продукт или имате някакви запитвания, моля, не се колебайте да се свържете с нашия специализиран екип по продажбите наinfo@gybiotech.com. Ние сме развълнувани от възможността да ви служим и очакваме с нетърпение да изградим успешно партньорство.
Препратки:
[1] Юри, JA, Торес, C., Neira, á., & Quispe, I. (2016). Анализ на захарния профил в различни потомства от праскови и нектарини [Prunus persica (L.) Batsch]. Методи за анализ на храните, 9 (7), 1909–1918.
[2] Crisosto CH и Costa G. (2008) Фактори преди прибиране на реколтата, влияещи върху качеството на прасковите. В: Layne DR, Bassi D. (eds) The Peach.
[3] Andress, EL, & Harrison, JA (2019). Толкова лесен за запазване (7-мо издание). Бюлетин за кооперативно разширение на Университета на Джорджия.
[4] Del Nobile, MA, Baiano, A., Benedetto, A., & Massignan, L. (2006). Скоростта на дишане на минимално преработени ябълки, праскови и грозде, повлияни от ендогенна и добавена аскорбинова киселина. Journal of Food Science, 71 (6), S402–S406.
[5] Оливас, GI и Барбоса-Кановас, GV (2009). Бланширане на храни. В инженерни аспекти на хранителните биотехнологии. CRC Press.
[6] Rica, W., Aguilar, EG, Rodrigo, D., & Martínez-Navarrete, N. (2017). Ефект на прах от кора от манго (Mangifera indica L.) върху качествените характеристики на тортилите от пшенично брашно. International Food Science and Technology, 23 (2), 117–127.
[7] Crowe, TP, Selway, N., & Thompson, SH (2014). Стоматологична сестра (3-то издание). Джон Уайли и синове.
[8] Robertson, GL (2010). Опаковка на храни и срок на годност: практическо ръководство. CRC преса.
[9] Onwude, DI, Hashim, N., Janius, RB, Nawi, NM, & Abdan, K. (2016). Моделиране на тънкослойното сушене на плодове и зеленчуци: преглед. Изчерпателни прегледи в науката за храните и безопасността на храните, 15 (3), 599–618.
[10] Shofian, NM, Hamid, AA, Osman, A., Saari, N., Anwar, F., Dek, MSP, & Hairuddin, MR (2011). Ефект от сушенето чрез замразяване върху антиоксидантните съединения и антиоксидантната активност на избрани тропически плодове. Международно списание за молекулярни науки, 12 (7), 4678–4692.
[11] Toivonen, PM, & Brummell, DA (2008). Биохимични основи на външния вид и промените в текстурата на прясно нарязани плодове и зеленчуци. Биология и технология след прибиране на реколтата, 48 (1), 1-14.